Шкаф расстойный ERGO FJ-13 предназначен для расстойки тестовых заготовок на предприятиях общественного питания и торговли. Незаменим в пекарнях, кондитерских, столовых, супер- и гипермаркетах.

Расстойный шкаф ERGO FJ-13 оснащен универсальными направляющими, т.е. комплектуется гастроемкостями (GN 1/1) и противнями (600х400 мм). Это позволяет загружать шкаф классическими хлебобулочными изделиями — батонами, сайками, сдобными булочками, а также мелкоштучной мучной продукцией.

В расстойном шкафу происходит интенсивное брожение заготовок под воздействием повышенных температур и влажности 70-80%. Восстанавливается пористая структура теста, образуется углекислый газ, изделия увеличиваются в объеме минимум в 2 раза. Расстойка — обязательный подготовительный этап перед выпечкой.

Шкаф ERGO FJ-13 прост в управлении и уходе. Не занимает много места за счет вертикальной конструкции и может устанавливаться в помещениях с ограниченной площадью.